← خريطة العجل
الفخذ · Round
تربيانكو
Topside
من الفخذ الداخلي، لحم أحمر صافي.
- الطراوة
- ●●●●●
- التعريق / الدهون
- منخفض
- القوام
- قليلة الدهن ومتماسكة
- الوزن المقترح
- 1 – 2 كجم
٥٢٠ ج.م / كجم
متوفرطريقة التجهيز
الوزن
1 كجم٥٢٠ ج.م
السعر تجريبي. الوزن النهائي قد يختلف قليلًا بعد التقطيع.
أفضل طرق الطهي
روستو في الفرن
روستو يتقطع شرائح رفيعة
تحمير في الطاسة
إسكالوب وبانيه بعد الدق
وقت التسوية المقترح: 60 – 90 دقيقة فرن (يختلف حسب السُمك وطريقة التحضير)
أكلات مناسبة: روستو، بانيه لحمة، إسكالوب