← خريطة العجل
الظهر · Short Loin
فيليه
Tenderloin
عضلة داخلية لا تتحرك تقريبًا، أطرى قطعة في العجل.
- الطراوة
- ●●●●●
- التعريق / الدهون
- منخفض
- القوام
- ناعمة جدًا تذوب في الفم
- الوزن المقترح
- 200 – 250 جم للفرد
١٬١٥٠ ج.م / كجم
متوفرطريقة التجهيز
الوزن
1 كجم١٬١٥٠ ج.م
السعر تجريبي. الوزن النهائي قد يختلف قليلًا بعد التقطيع.
أفضل طرق الطهي
تحمير في الطاسة
تحتاج طهي سريع فقط عشان ما تنشفش
شوي
شوي سريع على حرارة عالية
روستو في الفرن
قطعة كاملة في الفرن (بيف ولنجتون)
وقت التسوية المقترح: 3 – 4 دقائق لكل جانب (يختلف حسب السُمك وطريقة التحضير)
أكلات مناسبة: ستيك فيليه، فيليه بالمشروم، شاورما فيليه