← خريطة العجل
البطن والضلوع السفلية · Plate
ريش قصيرة
Short Ribs
ضلوع قصيرة بالعظم من منطقة البطن.
- الطراوة
- ●●●●●
- التعريق / الدهون
- عالي
- القوام
- غنية بالدهن والكولاجين
- الوزن المقترح
- 400 – 500 جم للفرد
٥٢٠ ج.م / كجم
متوفرطريقة التجهيز
الوزن
1 كجم٥٢٠ ج.م
السعر تجريبي. الوزن النهائي قد يختلف قليلًا بعد التقطيع.
أفضل طرق الطهي
طهي بطيء
تنفصل عن العظم بعد طهي طويل
روستو في الفرن
تتكرمل في الفرن المغطى
وقت التسوية المقترح: 3 – 4 ساعات طهي بطيء (يختلف حسب السُمك وطريقة التحضير)
أكلات مناسبة: ريش في الفرن، ريش مطهية بالصوص