← خريطة العجل
الصدر · Brisket
صدر
Brisket
من صدر العجل، طبقة دهن ونسيج ضام كثير.
- الطراوة
- ●●●●●
- التعريق / الدهون
- عالي
- القوام
- قاسية نيئة، تذوب بعد ساعات
- الوزن المقترح
- 2 – 4 كجم
٤٧٠ ج.م / كجم
متوفرطريقة التجهيز
الوزن
1 كجم٤٧٠ ج.م
السعر تجريبي. الوزن النهائي قد يختلف قليلًا بعد التقطيع.
أفضل طرق الطهي
طهي بطيء
يحتاج ساعات طويلة لتفكك الكولاجين
روستو في الفرن
سموك أو فرن على حرارة منخفضة
وقت التسوية المقترح: 5 – 8 ساعات طهي بطيء (يختلف حسب السُمك وطريقة التحضير)
أكلات مناسبة: بريسكت مدخن، صدر محشي